스시타노

홍콩에서는 스시 먹기가 참 힘들다. 유독 비싸다. 이 동네 바다에서 잡히는 물고기로는 제대로 된 스시를 만들기 힘들어 해산물은 풍부하지만 스시용 생선은 귀하기 때문이란다. 그래서 한국에 가면 꼭 한번씩은 제대로 된 스시를 먹는다.
이곳에서 가본 스시집은 세 곳인데 센료라는 회전초밥집, causeway bay에 있는 스시타케, 그리고 소호의 타이청베이커리 근처의 스시사세이다. 센료는 스시히로바랑 비슷한 가격과 퀄리티를 보여주지만 나머지 두 곳은 비싼 편이다. 스시타케의 런치 400불, 스시사세의 런치 550불은 (서비스차지 포함) 차완무시, 스시 10~12피스, 디저트 혹은 우동 뭐 이런 구성인데 한국에서 같은 값으로 훠어어어얼씬 잘 먹을 수 있다. 스시야에 가는 것은 오직 양질의 맛있는 스시를 흡입하기 위함이기에 홍콩에서나 한국에서나 말도 안되게 비싼 디너에 가는 일은 거의 없다.
한국에서도 고급 스시야는 갈 엄두가 아직 안난다. 20만원이 넘어가는 그 가격만큼의 만족감을 오롯이 느껴낼 자신도 없고 그 가격도 부담되기 때문이다. 이 곳의 점심 코스는 4만5천원, 6만원 두 가지다. 미들급에선 비싼 가격이지만 평이 하도 좋아서 선택하게 되었다.

기본 셋팅

마 + 해초 에피타이저

쯔케모노

여기에 에피타이저로 차완무시도 나오는데 뒷주방이 빵빵하단 후기를 어디서 봤는데 그 말대로 해산물이 들어있는 부드러운 계란찜이었다. 저 마+해초는 맛만 봄. 별로임. 다양한 쯔케모노는 식사 내내 나를 심심치 않게 해줬다.

와사비, 생강, 무

뒤에 거대한 유자가 보인다. 저 유자 껍질을 갉아서 뿌린 무가 앞접시에 제공되는데 저게 맛있어서 식사 내내 생강은 거들떠도 안봤다. 날 서빙해준 분은 유자 제스트를 매우 즐겨 사용하는듯. 서빙 해주신 분이 이 곳 메인 쉐프는 아니었다. 이날 점심엔 총 3분의 쉐프가 스시를 쥐고 있었는데 매우 유심히 살펴본 결과 어느정도 주제는 같지만 미묘한 디테일에 각자의 개성을 발휘할 수 있게 허용해주나보다. 양 옆 손님들과 내가 받은게 간혹 조금씩 달랐다.

참치! 뱃살!

사시미가 쭉 나왔다. 국민생선 광어, 겨울의 끝물이지만 그래도 방어뱃살, 그리고 참치뱃살. 아마 네가지가 나왔을텐데 어짜피 사시미인데 하며 사진을 안찍어서 디테일은 기억이 안난다. 사시미 이후 손으로 먹는 손님을 위한 물티슈가 나오고 스시를 쥐어주기 시작했다.

광어 + 청어알(아마)

얘는 뭘까요?

참치!참치짱!

한치

단새우 + 우니

가리비 아부리

스시 1라운드가 끝났다. 새우니 스시는 이날 날 서빙해준 쉐프만 쥐어주던데 최고의 맛이었다. 내가 여태 먹어본 스시들 중 가장 깊고 풍부한 맛을 보여줬다. 물론 여기에 훨씬 더 고급 우니를 쓰면 더 맛있을 수도 있겠지. 하지만 6만원짜리 점심 먹으면서 홋카이도산 우니를 기대할 순 없지. 두 번째 스시는 뭔지 기억이 안나는데 사진으로 봐도 잘 모르겠다.

도미구이

잠시 쉬어가는 도미구이 요리. 부드러운 것을 보면 냉동은 절대 아니다. 미소시루가 있더라도 중간에 이런 따뜻한 요리 하나 나오는 것 대 환영이다.

참치 아카미

아지(?)

고등어누름초밥

바다장어

스시 2라운드. 설명해서 뭐하겠나 다 맛있다.

카이센동

이거 먹었을 때 부터 많이 배불렀다.

후토마키 (김밥)

김밥에 교꾸(계란)까지 나오고 스시는 끝이 난다.

우동

소바와 이나니와 우동 중 고를 수 있는데 나는 우동을 골랐다. 근데 이건 내가 아는 이나니와 우동이 아니다. 면이 다름. 이건 그냥 우동인데 사진들을 찾아보니 진짜 이나니와 면이 나온 경우도 있더라. 재료가 없었거나 점심이라 그냥 우동이 나온 것 같다.

마지막 디저트는 미숫가루 아이스크림 + 팥소와 매실차.
매우 만족스러운 점심식사였다. 진짜 배 터지는 줄 알았다. 그럼에도 서래마을까지 나왔으니 디저트를 먹어야해서 곤트란 쉐리에의 크라상을 하나 먹었다.
서래마을은 내가 다니는 미용실과 치과가 있어서 한국에 갈 때마다 가는데 가도가도 질리지 않는 완소 플레이스다. :)

다이닝 인 스페이스

창경궁 옆 옛 공간사옥에 생긴 다이닝 인 스페이스에 드디어 가봤다. 요즘 다시 핫해지고 있는 삼청동, 서촌, 인사동 쪽 초입에 안국역 근처에 바로 있다. 나는 원래 혜화에서 서울대 병원을 통과해서 창경궁이랑 창덕궁을 구경하고 안국쪽으로 걸어갈 생각이었는데 그 두 고궁은 무려 월요일에 닫는다고 한다. 안타깝지만 미리 홈페이지에서 확인하지 않은 내가 잘못이니까 그냥 돌담길을 따라 안국역까지 걸어갔다. 그러다보니 해가 지기 전에 일찍 도착했다.

아라리오 뮤지엄이 된 공간 사옥

일찍 도착했으니 오랜만에 인사동 구경이나 할까 했는데 의외로 같은 안국역이지만 거리가 멀었다. 그래서 그냥 서촌 초입 조금만 둘러보다 말았다. 그곳의 한글 간판들은 언제 보아도 신기하다.

공간 사옥의 왼쪽은 아라리오 뮤지엄으로 쓰이고 있고 우측의 유리 건물 전체를 식당으로 만들었다. 커튼을 치고 오픈 준비를 하고 있는 5층이 내가 갔던 다이닝 in space이다. 프렌치를 기본으로 한 쉐프의 코스가 고정메뉴이고 점심 코스는 따로 있다. 그 아래로는 일본식 타파스집, 까페, 베이커리 등이 있고 1층의 한옥 in space는 빙수 같은 것을 파는 디저트 집이다.

1층은 한옥 in space

우리 자리 옆 뷰

해가 지기 약 30분 전 쯤 도착해서 아직은 밝은 창경궁을 볼 수 있었다. 서울의 궁궐은 야간개장을 하는 짧은 기간을 제외하고는 밤에 조명을 하지 않기 때문에 저녁 7시 이후에 예약을 한다면 창경궁쪽 말고 반대쪽 자리가 나을 것 같다.

테이블 세팅

솔직히 1회용 물수건 주는 것은 황당했다. 식전빵은 따뜻하고 고소했는데 아주 특별하진 않았는지 사진이 없다. 우리를 서빙해준 서버님은 초보인지 뭔가 국어책 읽는 듯한 요리 설명을 보여주셨다. 대화를 하고 있을 때 음식을 가져와서 내려놓고는 대화가 끊길 때 까지 설명을 안해주고 한 발 물러나 서계셨는데 이런 스타일은 처음이라 신기했다.

딸기, 비트, 꽃잎, 식초

봄에 어울리는 아뮤즈부쉬. 딸기와 비트를 식초 드레싱과 함께 내왔다. 식용 꽃잎과 붉은 빛 일색에 포인트를 주기 위한 채썬 초록 채소까지 매우 잘 어울린다. 앞으로의 코스를 보면 딱히 샐러드랄게 나오지 않는데 그걸 보완하기 위한 구성인 것 같다.

수비드한 전복, 전복 내장 소스, 브로콜리

전복이 야채 아래 숨어있어서 한 조각 잘라 먹고 사진을 찍었다. 이 곳 쉐프는 시간을 들여 천천히 조리하는 것을 좋아하나보다. 저온에서 오랜 시간 천천히 익힌 전복 구이와 전복 내장 소스는 정말 부드럽고 쫄깃 쫄깃했다.

아래부터 비스크 소스, 타르트, 양파, 토마토, 스캘럽, 허브

뭔가 샌드위치 느낌이 나는 구성인데 바삭한 타르트에 양파, 토마토까지 있어서 단 맛이 강했다. 이 친구가 에피타이저 중 가장 재료 면에서 임팩트가 약했는데 그래서인지 이런 특이한 구성을 만든 것 같다.

양배추에 싼 랍스타와 푸아그라, 송이버섯 슬라이스

저 가루도 어떤 버섯 가루였다. 일단 내가 쌈채소들 중 가장 좋아하는 양배추가 나왔고 혼자 디쉬를 장악하고 싶었을 랍스타와 푸아그라가 함께 나와서 그 풍부한 맛에 입이 즐거웠던 요리이다. 탱글탱글한 랍스타와 부드러운 푸아그라의 조화가 사기수준.

어느새 어둑어둑

세 가지 에피타이저가 끝나면 메인이 시작된다.

농어

토마토, 토마토 퓨레와 화이트 아스파라거스

화이트 아스파라거스는 조엘로부숑에서 처음 먹어봤는데 초록색 친구보다 고소한 맛이 더 강해서 튀지 않는 느낌이다. 농어는 저온에서 오랜 시간 익힌 뒤 팬프라이를 해 껍질 부분만 더 익혔다. 맛있다. 맛있음.

프랑스제 칼!

고기가 나올 차례가 되어 아는 칼이 나왔다. 칼 자루가 저 모양이면 프랑스제 칼이다.

한우채끝등심

브로콜리와 비트를 곁들임

고기는 완벽한 미디움레어. 역시 저온에서 조리한 뒤 양 면만 팬프라이 해서 식감을 살렸다. 그래서 속이 골고루 익었고 위 아래로 고기의 식감을 살려주는 층이 생겼다. 저 길다란 야채도 브로콜리다. 긴 브로콜리가 있는 줄 처음 알았다. 그리고 빨간색이 아닌 비트가 있는 줄도 처음 알았다. 고기엔 소금이 뿌려져 있는데 재료와 조리에 자신이 있으니 이런 단순한 직구같은 스테이크를 메인으로 선택한 것 같다.

디저트용 실버웨어

레몬샤베트, 산딸기

샤베트를 메인 앞에 내느냐 뒤에 내느냐는 선택의 문제인 것 같은데 난 딱히 선호하는 것은 없고 쉐프의 선택을 존중한다. 완전 신 맛 제대로 나는 샤베트.

우유 거품, 우유아이스크림, 엔젤헤어

서버가 세 가지를 함께 먹으라고 설명해준 디저트. 위의 우유거품은 정말 라떼에 올리는 그런 거품이고 우유 아이스크림은 중앙에 헤이즐넛 크림을 조금 품고 있다. 확실히 이런 자가제 아이스크림은 얼음 알갱이가 느껴지지 않고 부드럽다. 그리고 부족한 단맛을 설탕으로 만든 엔젤헤어가 보충해준다. 그리고 헤이즐넛 크림은 아이스크림 사이에서 굳어져 중간 쯤 먹으면 헤이즐넛 초콜렛이 박힌 아이스크림이 등장해 지루하지 않게 해준다.

커피, 마카롱, 카라멜, 누가, 초콜렛

마지막 쁘띠푸르와 커피. 마카롱은 별로다. 마카롱은 제대로 된 놈들을 많이 먹어봐서 그런지 겉이 바삭하고 안은 부드러운 머랭이 아니면 그냥 과자를 먹은 느낌이다. 나머지는 평범한 맛. 카라멜처럼 이 사이에 끼기 쉬운 것이 마지막에 나온 것은 별로다.

우리 옆자리는 끝내 오지 않아 멋진 뷰를 마음 놓고 감상하고 촬영할 수 있게 해주었다. 해가 완전히 지면 확실히 저쪽 자리가 좋은 뷰를 보여준다. 이 레스토랑은 확실히 코너자리가 진리다.

대신 내 자리에선 빌딩 사이로 남산타워가 보인다.

올라갈 땐 엘리베이터로 갔는데 내려올 땐 계단을 걸으며 건물을 구경했다.

언젠가 메뉴가 많이 바뀌면 또 올 날을 기약하며.

홍콩여행 마무리

라마섬에서 홍콩섬으로 페리를 타고 이동한 후엔 미리 예약해둔 사천요리집으로 갔다. 사천요리 또한 한국에서 제대로 된 것을 먹기 힘들다고 하는데 삼성동의 시추안하우스만 해도 꽤 많이 한국화 된 사천요리를 한다.

란콰이펑에 있는 시추안하우스

시추안하우스 세팅

기본 반찬

이 집은 아무래도 위치가 란콰이펑이다보니 비싼편이다. 사실 홍콩에서 중국 각 지방 요리는 싸고 괜찮은 집을 찾으면 얼마든지 있지만 동선과 영어 사용 등을 고려해 이 집을 선택했다. 홍콩의 가장 핫한 지역에서 장사하는 만큼 비싸지만 요리의 질이 그만큼 받쳐준다.
마른 두부, 땅콩, 무피클이 밑반찬으로 나오는데 보기보다 맵다. 이 집의 메뉴판을 보면 고추 표시가 최대 8갠가 까지 있는데 미국에서와 달리 이 곳의 매운 맛 경고는 무시할 수 없다. 미국에서야 고추가 몇 개가 붙어있든 무시하고 시켜도 상관이 없었는데 여기서는 5개만 되도 많이 맵다.

밥도둑 마파두부

라즈지

탄탄면!

마파두부는 딱 예상한 맵고 밥 땡기는 맛. 라즈지는 닭과 고추의 비율이 1대1인 것이 아쉽지만 산초 열매가 잔뜩 들어있어 알싸하고 매콤한 맛이 강하다. 닭을 너무 잘게 썰어 튀겨서 튀김 옷의 비율이 높은 것이 흠이다. 탄탄면은 매콤한 맛과 땅콩의 조화가 핵심인데 홍콩에선 어디서 먹어도 맛있게 만드는 듯. 실패하기 힘든 메뉴다.

밥을 다 먹고는 란콰이펑의 위쪽을 지나 소호 방향으로 골목을 따라 걸었다. 분위기 있는 바와 레스토랑, 클럽이 있고 곁가지로 나있는 골목마다 다른 분위기가 난다. 둘째날은 이렇게 홍콩 밤거리를 구경하며 마무리를 지었다.
다음날은 내가 출근을 해야 했기에 가족들은 마카오에 다녀왔다. 퇴근 후에 저녁을 먹기 위해 만났는데 원래는 8 1/2 오토 메조라는 미슐랭 3스타 이탈리안 레스토랑에서 먹고 싶었으나 예약의 난조를 겪으며 ciak에 갔다. 여긴 8 1/2의 쉐프가 만든 좀 더 캐주얼한 이탈리안 레스토랑인데 올해 처음 미슐랭 1스타에 진입했다.

식전빵

올리브유와 발사믹식초

카프레제 샐러드

에피타이저로 고른 무난해보이는 이 카프레제 샐러드가 의외로 이날 먹은 것들 중에 가장 예상치 못한 맛을 보여줬다. 비밀은 토마토에 되어 있는 미세한 양념과 치즈인 것 같다. 신선하고 맛있는 치즈가 요리의 맛을 얼마나 놀라울만큼 향상시킬 수 있는지 보여준 디쉬.

스프

스프의 사이드

스프는 다른 테이블을 보니 보울로 시키면 어마어마한 양을 주길래 시켰다. 설렁탕집 설렁탕 그릇 크기의 그릇에 스프를 반쯤 담아주니 네 가족이 먹기에 충분했다.

피자 마시쪙

피자는 이탈리아의 서민음식이다. 그래서 8 1/2 같은 고급 레스토랑에선 메뉴에 없는 것이 보통이다. 맛있다. 좋은 피자맛.

생긴것과 달리 카르보나라

카르보나라가 원래 베이컨과 계란 노른자가 메인인 것은 알고 있었는데 이렇게 노란 카르보나라는 처음봤다. 크림소스가 많이 들어간 한국의 그 맛보다 더 진한 계란의 맛이 느껴지고 고소함이 더 강하다.

해물링귀니

파스타 요리에서 면은 사람이 먹는 밀가루와 소스의 비율을 결정하는 역할을 한다. 이렇게 면적이 넓은 면은 소스가 강할 경우에 쓰인다고 볼 수 있다. 맛은 잘 기억이 안난다. 그냥 비주얼에서 예상 가능한 그런 맛이었을 것이다.

밥을 다 먹고는 빅토리아 피크에 올라가기위해 트램을 타고 이동했다. 이 두 건물이 보이는 곳에서 내리면 트램 정류장까지 걸어올라갈 수 있다. 왼쪽은 홍콩 야경의 대표적인 구성원인 뱅크오브차이나타워이고 오른쪽은 아시아 이제는 2위 부자인(1위는 알리바바의 잭마) 리카싱의 청콩그룹빌딩이다.

트램님이 오신다

어쩌다보니 맨 앞자리에 앉았다

ICC와 IFC가 보이는 뷰

좀 더 오른쪽 뷰

피크는 아주 특별하지는 않다. 그냥 야경 한 번 보러 올라가는 곳이다. 물론 그만큼 멋지긴 하다. 안개가 많이 끼면 잘 안보일 수 있으니 날씨를 잘 확인하고 가야한다. 내려올 때는 트램 타는 줄이 너무 길어서 택시를 타고 내려왔다. 4명이서 이동할 때는 이럴 때 택시를 타는 것도 요금을 4로 나누면 1인당 내는 돈 대비 얻는 편안함이 매우 커서 나쁘지 않은 선택이다.
이렇게 홍콩 여행이 끝났다. 다음날은 출국일이라 회사 건물에서 간단히 점심을 먹고 디저트를 먹었다. ICC에 이나니와라는 우동집이 있는데 일본 3대 우동면 중 하나인 이나니와 우동을 일본에서 공수해서 제공하는 집이라고 한다. 가족들이 면을 좋아해서 다들 만족했다.

장미맛, 초코맛, 얼그레이맛

디저트는 일요일 점심 조엘로부숑의 감동을 되새기기 위해 살롱드떼에서 먹었다.

세 가지 맛 아이스크림

다들 케익보단 아이스크림을 맛있어 했는데 좋은 재료를 갖고 첨가물을 섞지 않고 만든 아이스크림이다보니 매우 부드럽고 풍부한 맛이 나서 그렇다.
홍콩 여행 내내 먹는 것 위주로 동선을 짰는데 그럼에도 아직 못 먹은 것이 많다. 좀 더 중국틱한 음식이 좀 부족했고 홍콩식 해산물 요리들도 못먹었다. 아쉽지만 다음을 기약하며 홍콩 여행은 이렇게 끝났다.
우리 가족은 남은 시간동안 첫 날 먹은 팀호완과 craft 커피를 앵콜하러 올림픽역에 가서 sasa에서 화장품도 사고 소보로딤섬도 먹고 여유부리다 돌아갔다고 한다.